酒渣鼻切割术是一种治疗酒渣鼻的手术疗法、由于中晚期酒渣鼻者鼻部的毛细血管明显扩张，皮脂腺和结缔组织增生，鼻部皮肤潮红、肥大，表面有大小不等的隆起性结节，称之为鼻赘。单靠药物难以达到治疗的目的，必须通过手术的方法恢复鼻部的形态。
根据修改后的中华人民共和国卫生部令（第19号）——《医疗美容服务管理办法》第二条有关规定，酒渣鼻切割术属于美容皮肤科的有创治疗项目，属于医疗美容性质，应该在正规的医疗美容医院或开设医疗美容科的正规医院实施。
酒渣鼻切割术可破坏扩张的毛细血管及增生的皮脂腺和结缔组织，使毛囊上皮细胞再生，创面愈合，形成正常或接近正常的表皮，从而达到治疗的目的。
常规消毒皮肤后，局部浸润止痛，根据鼻部的大小、形态选用3峰或5峰刀（是由3或5片双面刀刃的高低），然后以适当的力度和速度，在患处纵横交错反复切割，使皮肤表面呈毛状，最后用纱布压迫止血，并敷以凡士林纱布，包扎即可。术后7～10天凡士林纱布自行脱落，创面结痂痊愈。
通过手术切割术酒糟鼻是一种治疗酒渣鼻的最佳方法。因为中晚期的酒渣鼻者的鼻部毛细血管扩张明显，皮脂腺和结缔组织的增生以及鼻部皮肤都发生了很大的变化，皮肤一般会出现潮红、肥大，表面还可能会有大小不等的隆起性结节，这个称之为鼻赘。这样的情况单靠药物很难达到治疗的目的，这时候我们就可以选择手术。
1、鼻部如有脓疱者，应先服用抗菌素，待脓疱消退后再予手术；
2、手术后亦可适当选用抗生素预防感染；
3、一般手术后需3个月才可渐渐恢复正常；
4、若第一次手术患者不满意，待创面愈合后间隔3个月，再行第二次手术。
